大豆,我國古代稱為“菽”，英語里的Soybean，是中國“菽”的譯音。大豆的拉丁語名稱是Clycinemax。中國是大豆的故鄉(xiāng)，這是世界所公認的。H.W.江森(Herbert W.Johnson)在《美國大百科全書》中寫道“大豆是中國文明基礎(chǔ)的五谷之一（水稻、大豆、小麥、大麥、粟）。”庫津在《蘇聯(lián)大百科全書中》也寫道：“栽培大豆起源于中國。中國在五千年以前就已開始栽培這個作物，……。

  我國農(nóng)業(yè)開創(chuàng)于新石器時代，據(jù)考證，當(dāng)初商代的甲骨文上也發(fā)現(xiàn)了有關(guān)大豆的記載。在山西侯馬曾出土過商代的大豆化石。在周代，大豆也占有相當(dāng)?shù)牡匚弧４呵飼r期，齊桓公曾將北方山戎出產(chǎn)的大豆引進了中原地區(qū)栽培。《詩經(jīng)》等詩篇和書文記有：“中原有菽，庶民采之”。公元前5世紀(jì)的《墨子》文章中載有：“耕家樹藝，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。”從這個時期的書文中常見菽粟連稱，也說明當(dāng)時菽粟種植的面積在增加，菽粟種植的面積在增加，菽粟也成為百姓的主要糧食。公元前5世紀(jì)至公元前3世紀(jì)，已有對大豆的分布、形狀、種類等較細致的描述。秦漢以后，“大豆”一詞代替了“菽”字并廣泛應(yīng)用了。

  “大豆”一詞先見于《神農(nóng)書》的《八谷生長篇》，其中載：“大豆生于槐。出于淚石云山谷中，九十日華，六十日熟，凡一百五十日成?！?nbsp;《氾勝之書》載：“大豆保證有收獲，容易種植”。自漢代以后，我國大豆的種植面積不斷擴大，產(chǎn)量也不斷增加。

  盡管科學(xué)家們從考古，野生大豆地理分布及栽培遺傳多樣性分布，生態(tài)學(xué)比較，生物化學(xué)比較和分子生物學(xué)比較等多方面進行了大量的研究，但是大豆的起源地并沒有一個定論，綜合起來，主要有起源于我國東北說，起源于我國華北說，起源長江以南說和多起源說，不過大豆毫無疑問是從中國起源后經(jīng)過數(shù)千年的栽培后再傳到外國去的。

 中國大豆專業(yè)委員會

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