打虎亭一號墓的年代定為東漢晚期，說明早在公元前二世紀時，豆腐已在中原地區得到普及，所以才會在畫像石上表現出來，這距淮南王劉安生活的時代僅晚兩個世紀，考慮到豆腐生產工藝并不太復雜，而大豆在戰國時代已普遍種植石磨在西漢也很普及，所以在劉安的時代有可能制造出豆腐來。

  豆腐的制作技術在唐朝傳入日本,以后又相繼傳到東南亞以及世界其他一些國家和地區。1963年日本奈良舉行了鑒真和尚逝世1200年活動中國佛教協會派代表圖參加，當時有很多日本朋友帶了各種袋裝的豆制品特為參加紀念活動，所帶的豆制品袋上幾乎都寫有“唐傳豆

腐干，淮南堂制。”其大意是說漢代淮南王發明了豆腐制作技術，唐代的鑒真大師把它傳到了日本，這也可以說是淮南王劉安做豆腐的一個佐證。

中國大豆專業委員會

                    上海超通食品包裝機械制造有限公司

                                  www.shchaotong.com